Коптильня для холодного копчения

Советы о строительстве коптильни из подручных материалов.

koptilnyu holodnogo kopcheniya1Чтобы удешевить конструкцию, используются старые холодильники, бочки и т. д., как результат — вид такой коптильни, мягко говоря, не является украшением двора. Но чтобы наслаждаться домашними копченостями, можно построить функциональную коптильню, которая, помимо прямого назначения, будет украшением  вашего сада.

Выбор участка для строительства

К выбору места для строительства нужно подойти с особым вниманием: в первую очередь подумайте о соседях, так как процесс копчения может длиться неделями, и не всем понравится жить вблизи постоянного дыма. По этой же причине следует располагать коптильню на некотором расстоянии от жилых помещений и мест отдыха. Учитывайте направления сезонных и преобладающих ветров в вашем регионе.

Материалы для строительства

  • Цементные блоки
  • Кирпич красный
  • Кирпич шамотный
  • Труба металлическая
  • Доска
  • Дверка для топки
  • Лист металла для перекрытия топки

Строительство коптильниkoptilnyu holodnogo kopcheniya2

Пьедестал для деревянной коптильной камеры можно строить без использования фундамента, если у вас грунт довольно прочен и стабилен. Размеры пьедестала 1 м х 1 м и высотой 60 сантиметров.

 

Можно, конечно, и обойтись без него, но он выполняет ряд очень полезных функций: подымает, а тем самым изолирует деревянную конструкцию от грунта, что в разы увеличивает срок службы древесины. Продукты в коптильной камере находятся на уровне глаз, что очень удобно в работе. Помогает охлаждать дым.

Топка

Топку располагают на расстоянии  0,8-1 м от коптильни, их соединяет металлическая труба-дымоход диаметром 20 см.  Топка имеет наружные размеры 60 х60 сантиметров, внутри выложена шамотным (огнеупорным) кирпичом.

Для перекрытия топочной камеры используется кирпич, который уложен на металлический лист. После монтажа дверки тщательно заделываются все швы и стыки огнеупорной глиной.

Металлический дымоход остается открытый для лучшего охлаждения дыма, при этом над ним располагается сушка дров для коптильни.

 

Коптильная камера

Коптильная камера высотой 1,3 м, что позволяет довольно комфортно обращаться с продуктами во время копчения.

koptilnyu holodnogo kopcheniya4

 

Для подвешивания продуктов установлены специальные рейки с пазами. Ее просто изготовить, для этого понадобится перьевое сверло. Доску длиной 90 сантиметров, необходимо расчертить карандашом пополам, точно по линии с шагом в 10-12 сантиметров просверлить отверстия диаметром  30-40 мм. Распилив доску по линии, получим две рейки с пазами для подвешивания продуктов, как на фото.

Коптильню нужно оборудовать поддоном для сбора жира.В двухскатной крыше установлен грибок для выхода дыма, его необходимо хорошо подогнать, а по швам пройтись влагостойким герметиком для защиты от внешних воздействий.

Немного об авторе

Кто это???

Demo

Kap

Дизайнер

admin@bankuslug.in.ua

Тел.: 097-853-92-71

Днепропетровск, UA

49000 пр. К.М.,60

Copyright 2015 ЧП "Сервис плюс" - Все права защищены

Яндекс.Метрика

 

 

Рейтинг@Mail.ru